​它是初春“抗炎菜”，3月吃最好！这种吃法得试试~

　　说到“春鲜”，蒲公英一定是排在开头的那一个，清代名医陈士铎在其所著的《本草新编》中称“蒲公英，至贱而有大功，惜世人不知用之。”

　　中医认为，蒲公英有清热解毒、消肿散结、利湿通淋的作用。

　　而且蒲公英素有“天然抗菌素”之美誉，不仅可以防治春季常见的上呼吸道感染、急性支气管炎、胃溃疡等疾病，还可以保肝、护胃，增强免疫功能。

　　作为药食两用的蒲公英，一直以来广受大家的喜爱，而且做法多样，可生吃、炒食、煮汤、做馅……

　　今天给大家介绍一款清脆爽口，而且消食开胃、清热解毒的蒲公英药膳，做法超简单

　　蒲公英拌蛋丝

　　材料：鲜蒲公英200g，鸡蛋3个，油、生抽、陈醋、芝麻油、绵白糖各适量。

　　做法：将蒲公英洗净，用开水焯过，捞出沥干水分，备用。鸡蛋磕破，蛋黄与蛋清分开，分别打散。锅中倒入少许油，倒入蛋清煎成蛋清饼，蛋黄用同样的方法煎成蛋黄饼。将蛋黄和蛋清饼卷起切成条状，蒲公英和鸡蛋条一起倒入盆中，倒入少许生抽、陈醋、芝麻油、绵白糖，搅拌均匀即可。

　　需要注意的是，蒲公英食疗价值不凡，但过量食用可致腹泻，且阳虚外寒、脾胃虚弱者不宜食用。