​“荷莲一身宝，秋藕最补人”，中医告诉你如何食莲藕最养人~

　　立秋未入秋，气温不降反升。立秋后的天气容易让人出现鼻咽干燥、干咳少痰等症状，此时的饮食就应注意“燥则润之”，选用养阴清热的食品，如莲藕、鸭、土豆等。

　　莲藕是莲肥大的地下茎，别名蓉玉节、玉玲珑、玉笋、玉臂龙等。其性寒，味甘，归心、脾、胃经，中医认为，莲藕入心、脾、肺经，生藕性寒味甘，有消瘀清热、除烦解渴、止血健胃之功效。如《本草拾遗》云其“消食止泄，除烦，解酒毒”。《滇南本草》云：“多服润肠肺，生津液。”

　　莲藕一年四季皆有出产，《本草汇言》载：“藕，凉血散血，清热解暑之药也。其所主，皆心脾血分之疾。”将其切成薄片后，焯水和糖醋一同凉拌，便是一道极好的清热解暑夏日风味小菜;和鲜嫩时蔬一同清炒，便是一道清爽十足的下饭菜。

　　随着藕在水中生长的时日渐长，其水分含量下降，而积累的淀粉逐渐增多，外表颜色也变得更深。这时候的藕，口感会变得绵软而面，不再适宜生食或清炒，但可以制成糯米藕或者用于炖汤。制成熟莲藕后，功效与之前大不相同。《本草经疏》载：“藕，熟者甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，实下焦，消食，止泄，生肌，及久服令人心欢止怒也。”

　　“荷莲一身宝，秋藕最补人”，莲藕作为这个时节不可错过的时令蔬菜，既可食用，也可入药，微甜而脆，人皆爱食，宜挑选比较圆，外皮呈黄褐色，肉肥厚而白，外壁比较厚者，其口味极佳，营养也最是丰富，这时食用再适合不过了。

　　▶ 食用宜忌

　　1.适宜热病烦渴、吐衄、下血等症人群。

　　2.一般人群均可食，尤适宜高血压、肝病、肺炎、食欲不振、便秘、糖尿病、瘀血、吐血、衄血、尿血、便血等出血者及老幼妇孺、体弱多病者食用。

　　3.胃病、十二指肠溃疡患者、大便溏泄者不宜多食。

　　莲藕食用方法丰富，可生食、可做菜，还可加工制成的藕粉，味甘性平，能养血止血、养阴补脏、调中开胃、健脾止泻，为衰老、虚弱、久病之人的理想调养食品。

　　▶ 土茯苓莲藕汤

　　材料：莲藕500g，土茯苓500g，粉葛500g，赤小豆100g，桑白皮50g。

　　做法：土茯苓去皮切段，粉葛去皮切块，将材料放入煲内，水滚后转慢火煲3小时即可。

　　功效：具有清热毒、消骨火、祛湿等作用。

　　▶ 猪脊髓煲莲藕

　　材料：猪脊髓500g(连脊骨)，莲藕250g。

　　做法：将上二味同放锅内小火熬煲2小时。

　　功效：补血益肾，适用于遗精、面色苍白、四肢乏力、腰膝酸软等症状。

　　▶ 秋梨莲藕汁

　　材料：秋梨2个，莲藕100g。

　　做法：秋梨去皮、核，莲藕去节，捣汁饮。

　　功效：清热润肺，适用于肺热型咳嗽，以及有痰黄、咽干舌燥等症者。

　　▶ 鸭腿麦冬莲藕汤

　　材料：鸭腿300克，莲藕200克，麦冬10克，料酒1勺，盐3克，葱、姜适量。

　　做法：

　　1.将鸭腿洗净，葱、姜切成碎末，麦冬用清水浸泡备用;

　　2.将莲藕洗净去皮后滚刀切块备用;

　　3.锅中水加入麦冬后烧开，放入料酒、备好的葱、姜，将鸭腿煮至八成熟;

　　4.撇去鸭腿汤上面的油脂，放入切好的莲藕，继续煲汤20分钟左右;

　　5.炖至鸭腿莲藕熟透而不软烂，最后加入少许盐调味即可出锅。

　　功效：滋阴润燥、健脾开胃。

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