藏在身边的“止咳猛将”，不是雪梨而是它，润肺止咳，冬天碰到别手软！

　　随着生活条件的改善，冬天有暖气，夏天有空调，四季的温度都可以调节得很舒适。冬天，暖气房里温度可以达到28°C，室外温度却很低，室内外温差大，有时候在家穿着短袖，出门却得穿上厚重的羽绒服。

　　这种温差变化，容易让人感冒或咳嗽，特别是待在暖和的室内，空气干燥，嗓子不适的情况更常见。

　　为了缓解这些不适，除了多喝水和食用水果外，饮食也要讲究清淡，尤其要多吃一些润肺止咳的食物。

　　除了雪梨之外，还有一种水果更具止咳功效，那就是——余甘子，是一种来自南方的水果。

　　余甘子，又名余甘果、油柑果、庵摩勒、滇橄榄等，是大戟科植物余甘子的干燥成熟果实，表面棕褐色至墨绿色，内果皮黄白色，气微，味酸涩回甜。

　　1.生津止咳、利咽化痰

　　《本草纲目》载：“（庵摩勒）树叶细似合昏。其花黄。实似李、柰，青黄色，核圆有棱，或六或七，其中仁亦入药用。”余甘子是国家卫生健康委批准的药食同源物质，这种果实既被用作药物，也可作为食品食用。

　　《中华人民共和国药典（2020版）》记载，余甘子味甘、酸、涩，性凉，归肺、胃经，有清热凉血、消食健胃、生津止咳、利咽化痰之功，用于治疗消化不良、血热血瘀、腹痛腹胀、咳嗽咽痛、口干烦渴、高血压等。

　　2.抗衰老、抗肿瘤、降血压

　　余甘子富含维生素、氨基酸、多糖、黄酮、鞣质、有机酸、酚类等多种营养成分，具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、降血压、消炎镇痛、抑菌防腐、保护胃黏膜、抗神经炎症、提高机体免疫力等药理作用。

　　余甘子初食时味酸涩，后回味甘甜。古人常将其蜜渍、盐藏、煮水、泡酒、熬粥。如今人们还将其做成果汁、果酱、罐头等。需要注意的是，余甘子性凉，脾胃虚寒的人不宜多食，孕妇与女性经期不宜食用。

　　比较常见的一个做法是姜糖余甘子：

　　所需食材：余甘子1斤、新鲜姜适量、白糖50克。

　　做法：

　　1.清洗余甘子

　　将余甘子放入盐水中反复洗净，去除表面的杂质后捞出，控水备用。

　　2.拍裂余甘子

　　将余甘子放在案板上，用菜刀轻轻拍打果实，让它裂开，但不要拍碎，拍碎的果实口感不好。拍裂后放入锅中，开火煮沸10秒钟，这样既能改善口感，又能去除余甘子中的一些特殊味道。

　　3.准备姜末

　　取一块新鲜的生姜，削去皮（如果使用姜仔则不需去皮），切成姜片，放入小碗中。加入1勺食盐，用擀面杖捣碎姜片，捣成姜末。然后将姜末放入煮好的余甘子中，喜欢姜味浓郁的可以适量增加姜的量。

　　4.加入糖腌制

　　在余甘子和姜末中加入50克白糖，快速搅拌均匀后，静置腌制10分钟，直到余甘子充分入味。腌制完成后，姜糖余甘子就做好了。它口感酸甜，带有姜的香气，非常开胃消食，每天食用几颗，对润肺止咳有很好的效果，老少皆宜。