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“网红药膳”或许并不适合你,这样吃更养生!

来源:中国中医药报 时间:2020-05-10 17:33 浏览:

  中华文明博大精深,其包含的饮食文化更是深入人心,尤其是近些年来饮食养生文化的盛行,让很多人热衷于烹食药膳。

  可是,您有没有思考过一个问题,您在互联网上搜索到的药膳配方,真的适合您吗?

  饮食按季节,药膳分南北

  众所周知,中医诊疗讲究天人相应,需因时、因地制宜,而我国南北方纬度跨度大、气候差异显著。

  因此,养生药膳的配伍更不能千篇一律!

  为此,小郎中特邀请中国药膳研究会按照时令节气和地域特点,为广大粉丝朋友“量身定做”夏季节气养生药膳。

  让您一个夏天都不愁“吃什么”啦!

  立夏养生药膳

  立夏后气温渐热,饮食应以养心为主,宜多吃些具有补血养心、调气活血、生津止渴作用的食物。

  北方长夏暑湿之气容易侵扰人体,使人出现疲倦乏力、食欲不振、口淡无味、身体嗜睡的“苦夏症”,所以饮食应以补心祛暑食物为主。

  南方立夏季节,机体因天热消化液分泌减少、饮食应以清补食物为主,辅以清暑解热、护胃益脾作用的食物。

  北方:栀子桔梗薄荷茶

  材料:

  栀子0.3克,桔梗0.6克,薄荷0.3克,百合0.3克,桑叶0.5克,酸枣仁1.0克,菊花0.3克,甘草(生)0.3克。

  制作方法:

  1、纯净水烧开。泡茶前用开水烫杯,可去除杯内异味,热杯有助于挥发茶香。

  2、将以上栀子、桔梗、薄荷、百合、桑叶、酸枣仁、菊花、甘草等共计3.6克茶料倒入杯内,加入1000克90℃左右开水冲泡。冲泡时将头汤倒掉,再冲泡药茶。

  3、一剂茶料可冲3泡。

  功效:清热解表,宁心安神。

  适宜人群:上焦有热,焦虑上火出现头面发热,咽喉肿痛,手心多汗,烦躁易怒,失眠健忘,舌尖红者。

  不适宜人群:脾胃虚寒者及素体阳虚者慎用。

  南方:荷豆陈皮麻鸭汤

  材料:

  荷叶(鲜)5克,白扁豆5克,陈皮5克,净麻鸭100克,净鲜藕30克,净金华火腿20克。

  制作方法:

  1、麻鸭切块后用开水烫煮后捞起备用。

  2、鲜藕去外皮,切成滚刀块。

  3、火腿出水备用。

  4、鲜荷叶洗净,切成方形,用开水烫过迅速入冰水浸泡。

  5、白扁豆洗净,开水浸泡至软。陈皮浸软切丝。

  6、在砂锅内加清水烧开,加入鸭块、藕、火腿、荷叶、白扁豆、陈皮、姜片等食材,烧开后加入酱油、白胡椒粉、白酒、盐等调料,去浮沫,改小火,盖好盖子,炖60分钟至鸭肉脱骨后出锅。

  功效:清热消暑,生津止渴,健脾利湿,行气和胃。

  适宜人群:湿热交蒸、脾胃虚弱者。

  不适宜人群:对鸭肉过敏者禁用。

  小满养生药膳

  小满天气较为炎热,所以饮食多以清淡饮食为主。

  北方饮食应以祛除内热、健脾利湿的食物为主。

  南方的饮食应以清热解毒、益气养阴和通利二便的食物为主。

  北方:清香竹叶爆鸡丁

  材料:

  淡竹叶5克,赤小豆6克,白扁豆5克,薄荷3克。鸡脯肉100克。鸡蛋清2枚,苋菜50克。

  制作方法:

  1、鸡脯肉切丁,用盐、白胡椒粉、料酒腌入味后,加入鸡蛋清和干淀粉制成的浆,搅拌均匀。

  2、赤小豆用开水浸泡至开皮,白扁豆用开水浸泡至软,再加入米酒、香油拌匀,上锅蒸40分钟。

  3、淡竹叶洗净放入清水煮半小时,取汁加入盐、料酒、水淀粉搅拌均匀备用。

  4、薄荷用淡盐水泡10分钟后切丝。

  5、苋菜洗净,切段备用。

  6、锅内加食用油,烧热后下入鸡丁,炒至鸡肉变成白色,下入蒸好的赤小豆、白扁豆及苋菜,炒好后加入调好的淡竹叶汁,撒入薄荷丝即可。口味咸鲜。

  功效:祛除内热,健脾利湿,清心解郁,除烦止渴。

  适宜人群:暑湿困脾、气郁化热者。

  适宜人群:感冒发热、吐泻上火者。

  南方:淮豉煲小排

  食材:

  山药10克,淡豆豉5克,薏苡仁5克,枸杞子5克。净猪肋排100克,茭白50克。

  制作方法:

  1、猪排骨洗净切块,焯水。

  2、茭白和山药洗净后切块,热水烫后捞出。

  3、薏苡仁、枸杞子洗净。

  4、锅内加少许食用油,下入淡豆豉煸出香味,再依次下入排骨、茭白,加入料酒、姜片、葱段,煸炒后加入开水。

  5、加入盐、白胡椒粉、白糖、生抽等,调好味道,加入山药、薏苡仁、枸杞子。

  6、小火炖50分钟至排骨脱骨,淋入少许香油即可出锅食用。口味咸香。

  功效:清热散郁,生津止渴,养阴护胃,益气除烦。

  适宜人群:津亏口渴、头重烦闷、二便不利者。

  不适宜人群:中满有积滞者。

  芒种养生药膳

  芒种时节北方饮食应注重祛湿解暑。南方湿热更胜,要注重清热解毒生津、祛火利尿。

  北方:桑菊薏仁茶

  食材:

  桑叶0.8克,菊花0.5克,薏苡仁1.2克,白芷0.5克,茯苓1克,陈皮0.5克,紫苏(叶)0.5克。

  制作方法:

  1、纯净水烧开。泡茶前用开水烫杯,可去除杯内异味,热杯有助于挥发茶香。

  2、将以上桑叶、菊花、薏苡仁、白芷、茯苓、陈皮、紫苏等共计5克茶料倒入杯内,加入1000克90℃左右开水冲泡。冲泡时将头汤倒掉,再冲泡药茶。

  3、一剂茶料可冲3泡。

  功效:疏风解表,化湿运脾。

  适宜人群:脾胃不和,湿盛肥胖,久坐之人;或有头昏脑胀,浑身发困,恶心反酸,腹胀纳差,舌胖大或苔白厚等症状者。

  不适宜人群:脾胃虚寒或素体阳虚者。

  南方:橘皮瓜茸拌莴笋

  食材:

  橘皮8克,木瓜8克,紫苏(叶)5克。莴笋100克,净马蹄20克。

  制作方法:

  1、莴笋去皮,洗净,切成象眼片后焯水。

  2、马蹄洗净切成粒。

  3、橘皮浸软,刮瓤,洗净,切粒。

  4、木瓜去皮,蒸透,制成茸泥。

  5、紫苏用淡盐水浸泡10分钟后切成丝。

  6、将上述原料同拌。加入适量胡椒粉、醋、盐、白糖,调好味后加入蒜茸、香油即可。口味酸甜。

  功效:清热解毒,理气化痰,消食生津。

  适宜人群:湿郁化热痰湿中阻,气机郁结,口舌生疮者。

  不适宜人群:极度阳虚体寒者,胃酸过多者。