黄瓜的食用方法及作用

　　又快到吃黄瓜的季节了，想起那一个个水嫩嫩、翠绿绿的黄瓜是不是非常想吃呢，很多人都只知道黄瓜有可以去火的效果，其实黄瓜的功效可多了，那么下面让我来带大家重新了解一下黄瓜吧。

　　黄瓜味甘性凉，含有大量的水分和十分丰富的营养物质，例如：维生素C、维生素B族及大量的微量矿物质等，具有清热利水，解毒的功效。在日常生活中我们要如何食用黄瓜才能最大程度的保证它的营养素和水分不被流失，并且对我们的身体健康没有危害呢？

　　从营养学角度出发，黄瓜所含营养素丰富，应当保留生吃且生吃黄瓜口感清脆爽口，但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡20分钟再洗净再生食。注意用盐水泡黄瓜时切勿掐头去黄瓜的根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失；另外在做凉拌黄瓜时应特别注意，黄瓜要现做现吃，不能将凉拌黄瓜做好以后又长时间放置，否则将导致黄瓜里的维生素大量损失。

　　在临床中，黄瓜具有辅助治疗的作用，可以控制血糖，降低血脂，稳定血压。对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物，鲜黄瓜中含有非常娇嫩的纤维素，既能加速肠道腐败物质的排泄，促进人体肠道的运动，又能降低血液中胆固醇的功能，因此患有肥胖病、高胆固醇和动脉硬化病的病人常吃黄瓜大有益处。（南涧县中医医院功能科 罗凤萍）